L’angélique officinale, ou Angelica archangelica, est une plante médicinale ancienne, cultivée pour ses vertus et ses usages culinaires.

Aussi surnommée herbe aux anges, cette grande plante bisannuelle de la famille des Apiacées étonne par son élégance, son parfum doux et son feuillage délicat.

🌱 Qu’est-ce que l’angélique ?

L’angélique plante est utilisée depuis des siècles en phytothérapie et en cuisine.

Elle est connue sous plusieurs noms :

• Angélique officinale
• Angelique plante
• Nom commun : angélique
• Ou encore herbe aux anges

🌿 Son nom latin Angelica archangelica fait référence à l’archange Raphaël, car elle était considérée comme une plante sacrée, donnée par le saint esprit pour soigner les maladies.

Autrefois, elle était même accrochée au cou des enfants pour les protéger des fièvres.

🌍 Où pousse l’angélique ?

L’angélique pousse naturellement dans les sols frais à humides, en bord de rivière ou dans des zones ombragées.

Elle aime :

• Les sols légèrement acides
• Les zones à mi ombre
• Les sols riches en matière organique

💡 Évite les sols secs ou trop sableux.

Un sol frais, profond et bien travaillé favorise son développement.

🌱 Semis de l’angélique : quand et comment ?

Comment semer l’angélique ?

1. Sème en godets ou directement en pleine terre
2. Utilise un sol riche, frais, bien drainé
3. Dépose les graines en surface ou à 0,5 cm de profondeur
4. Arrose en pluie fine
5. La germination prend 2 à 4 semaines

💡 Les graines d’angélique perdent rapidement leur pouvoir germinatif. Utilise des graines fraîches !

Quand les jeunes tiges font 5 à 10 cm, repique-les en pleine terre, à mi ombre, en respectant un espacement d’environ 60 cm.

🌿 Caractéristiques de la plante

L’angélique officinale est une plante bisannuelle.

Elle forme une grosse touffe de feuilles la première année, puis fleurit et monte en graines la deuxième année.

Elle peut atteindre 1,50 m à 2 m de hauteur en floraison.

Son feuillage est vert clair, découpé, et très parfumé.

La période de floraison s’étend de juin à août. Elle produit de grandes ombelles vert pâle à blanc crème.

✂️ Récolte et utilisations

Toutes les parties de l’angélique sont utilisables :

• Jeunes tiges : confites dans le sucre, pour la pâtisserie
• Feuilles fraîches : en infusion ou aromate
• Graines : pour parfumer des liqueurs ou des tisanes
• Racines : utilisées en herboristerie

👉 La tige confite est l’usage le plus connu.

Elle se cuisine comme une gourmandise verte, brillante, au goût d’anis doux.

🌿 Vertus médicinales

L’angelique plante est reconnue pour ses propriétés digestives, toniques et calmantes.

Elle est utilisée contre :

• Les ballonnements
• Les nausées
• L’anxiété légère
• Les troubles respiratoires

💧 L’huile essentielle extraite de la racine est aussi utilisée en aromathérapie.

Elle est antispasmodique, carminative et légèrement sédative.

⚠️ Attention : certaines personnes peuvent faire une réaction cutanée au contact de la sève, surtout en plein soleil. Mets des gants lors de la récolte.

🪴 Planter l’angélique au jardin

Tu peux aussi planter l’angélique à partir de jeunes plants achetés en godet.

Installe-la dans une zone ombragée ou semi-ombragée, avec un sol riche et profond.

Creuse un trou large, ameublis la terre et arrose abondamment après plantation.

Une fois bien installée, l’angélique demande peu d’entretien :

• Arrose régulièrement en cas de sécheresse
• Paille le pied pour garder l’humidité
• Coupe les tiges florales si tu veux éviter qu’elle monte trop vite

❓ Foire aux questions

Quand semer l’angélique ?

En automne ou au début du printemps, avec des graines fraîches.

Où planter l’angélique ?

À mi ombre, dans un sol frais, légèrement acide et riche.

La plante revient-elle chaque année ?

Non, c’est une plante bisannuelle : elle fleurit puis meurt après deux ans.

Peut-on consommer l’angélique ?

Oui, les jeunes tiges, feuilles et graines sont comestibles, crues ou cuites, ou confites dans le sucre.

L’angélique est-elle une plante médicinale ?

Oui, ses vertus digestives et calmantes sont reconnues.