L’artichaut est un légume à la fois décoratif et savoureux.
Cette plante généreuse donne de belles têtes charnues à déguster crues ou cuites.
Originaire du bassin méditerranéen, l’artichaut plante vivace appartient à la famille des astéracées.
Son nom botanique : Cynara scolymus.
Dans cet article, découvre quand et comment semer l’artichaut, le planter, et réussir sa culture selon ta région.
🌱 Quand faire les semis d’artichaut ?
Le semis d’artichaut peut se faire dès le mois de mars, sous abri chauffé.
Dans certaines régions au climat doux, on peut semer l’artichaut directement en pleine terre en mars-avril.
Mais attention : l’artichaut est sensible au froid à ses débuts.
💡 Pour un bon départ, privilégie un semis en godets dans un endroit lumineux à 18-20°C.
🌿 L’artichaut, une plante originale et décorative
L’artichaut plante est une vivace robuste, mais cultivée en général comme une bisannuelle.
Il produit une fleur violette spectaculaire si on ne le récolte pas.
Les feuilles sont grandes, découpées, parfois argentées, selon les variétés.
C’est une plante imposante, qui peut atteindre 1,50 m de hauteur.
👉 L’artichaut est un légume gourmand : il demande de l’espace, du soleil et un sol riche.
🌍 Climat et conditions idéales pour cultiver l’artichaut
La culture de l’artichaut réussit mieux dans une région au climat doux.
Il craint les fortes gelées, surtout lorsqu’il est jeune.
Cependant, certaines variétés sont plus résistantes que d’autres au froid.
💡 Dans les zones au climat plus frais, on protège les pieds avec un paillage épais ou un voile d’hivernage.
Tu peux aussi l’installer dans un endroit abrité, exposé plein sud.
🌾 Quelles variétés d’artichauts choisir ?
Il existe plusieurs variétés adaptées à différents usages et climats :
🟣 Violet de Provence
- Idéal en région au climat doux
- Petites têtes pointues, tendres, au goût délicat
- Variété très productive
- Parfait comme petit artichaut violet, à consommer cru ou cuit
🟢 Gros vert de Laon
- Résistant au froid
- Adapté aux régions du nord
- Donne un gros artichaut, à consommer cuit
- Culture sur une longue période
🪴 Comment faire des semis d’artichaut ?
Faire un semis d’artichaut, c’est possible, mais cela demande un peu de soin.
🌱 Étapes du semis :
- Prépare des godets avec un terreau riche et bien drainé
- Semez les graines à 1 cm de profondeur
- Arrose légèrement et place dans un endroit chaud et lumineux
- La levée prend environ 10 à 15 jours
- Garde les plants jusqu’à apparition de 4 à 6 feuilles
🌿 Tu peux ensuite planter les jeunes plants en pleine terre après les dernières gelées, vers avril ou mai selon la fonction de la région.
🌿 Planter l’artichaut : en pleine terre
La meilleure période pour planter l’artichaut est le printemps (mars à mai), selon ta zone géographique.
Tu peux aussi planter en automne, dans les régions à hiver doux.
📦 Comment planter ?
- Prépare une zone ensoleillée, bien exposée
- Ameublis le sol en profondeur, sur 30 à 40 cm
- Ajoute du compost bien décomposé
- Installe les jeunes plants à 80-100 cm d’intervalle
- Arrose abondamment après la plantation
💡 L’artichaut aime les sols riches, profonds et frais, mais bien drainés.
🌿 Entretien et soin des plants d’artichaut
L’artichaut plante demande un peu d’attention pour bien se développer.
- Arrose régulièrement, surtout pendant la croissance et la formation des têtes
- Paille le pied pour garder la fraîcheur et limiter les mauvaises herbes
- Supprime les tiges sèches ou abîmées
- Apporte du compost chaque printemps pour nourrir le sol
Après la récolte, coupe les tiges à 10 cm du sol.
👉 Un pied d’artichaut peut produire pendant 3 à 5 ans, s’il est bien entretenu.
🌸 Floraison et récolte
Les têtes d’artichaut se forment sur de longues tiges.
Il faut les récolter avant que la fleur violette ne s’ouvre.
🍽️ Quand récolter ?
- En général, 3 à 5 mois après plantation
- Soit de juin à septembre, selon les variétés et les régions
- Récolte possible plusieurs fois dans la saison
👉 Récolte dès que les écailles commencent à s’écarter, mais avant ouverture complète.
Coupe la tige à 10 cm sous la tête, avec un sécateur bien affûté.
🍴 Consommer l’artichaut : cru ou cuit
Selon la variété, l’artichaut peut se consommer cru ou cuit.
- Le petit artichaut violet se mange souvent cru, en salade
- Le gros vert de Laon, plus coriace, se mange cuit, vapeur ou à l’eau
Tu peux aussi le farcir, le rôtir, ou en faire une soupe.
💡 Même les cœurs ou fonds peuvent être congelés ou mis en bocal.
❄️ Résistance au froid et hivernage
Dans les climats doux, l’artichaut passe l’hiver sans souci.
Mais en région plus froide, protège les plants vivaces avec :
- Une épaisse couche de paille ou de feuilles mortes
- Un voile d’hivernage si les températures descendent sous -5°C
- Une butte de terre autour du pied
Au printemps, découvre progressivement pour ne pas choquer la plante.
❓ Foire aux questions
Quand semer l’artichaut ?
À partir du mois de mars, sous abri, ou mars-avril en pleine terre si le climat est doux.
L’artichaut est-il un légume vivace ?
Oui, c’est une plante vivace, mais souvent cultivée comme bisannuelle selon le climat.
Peut-on faire ses propres semis ?
Oui, tu peux faire des semis à partir de graines, mais les rejets sont plus rapides.
Quelle variété pour une région au nord ?
Le gros vert de Laon est recommandé pour sa résistance au froid.
Combien de temps produit un plant ?
Un pied d’artichaut bien entretenu peut produire pendant plusieurs années.
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