🌱 Quand et comment semer l’estragon ?
L’estragon est une plante vivace aux feuilles fines et très parfumées.
Il entre dans la composition de nombreuses recettes françaises.
📅 Le semis d’estragon se fait au printemps, dès la fin des risques de gelées.
En général, on sème l’estragon à partir de mi-mai, en pleine terre ou sous abri.
👉 Attention : seule la variété estragon de Russie peut être semée facilement.
L’estragon français, plus parfumé, se multiplie par bouture ou division.
L’estragon semis donne des plants plus robustes mais moins aromatiques que ceux obtenus par division.
🌿 Description de l’estragon
L’estragon, de son nom botanique Artemisia dracunculus, est une plante vivace originaire d’Asie.
Il serait arrivé en Europe au Moyen Âge, utilisé pour ses vertus médicinales et digestives.
On distingue :
- L’estragon français : très aromatique, utilisé en cuisine.
- L’estragon de Russie : plus rustique, moins parfumé, issu de semis.
La plante mesure entre 40 et 70 cm.
Ses tiges fines portent de longues feuilles vert foncé.
L’estragon est incontournable dans la sauce béarnaise, les vinaigres aromatiques, ou avec le poulet.
🏡 Où et comment cultiver l’estragon ?
Tu peux cultiver l’estragon en pleine terre ou en pot.
Il s’adapte bien aux petits espaces.
🌞 Choisis une exposition ensoleillée, à l’abri des vents forts.
Le sol doit être léger, bien drainé et pas trop acide.
Un sol riche, amendé en compost, favorise une belle croissance.
En terre ou en pot, le drainage est essentiel pour éviter la pourriture.
🪴 Semis et plantation de l’estragon
🌱 Semis d’estragon (estragon de Russie uniquement)
- Prépare des godets ou une mini-serre dès mars.
- Remplis-les de terreau fin et humide.
- Sème l’estragon en surface, sans recouvrir les graines.
- Vaporise pour humidifier, puis place à la lumière.
- La germination prend entre 10 et 20 jours.
Quand les plants atteignent 5 à 10 cm, repique-les délicatement.
Attends mi-mai pour les mettre en pleine terre ou sur le balcon.
🌿 Plantation de l’estragon
Tu peux planter l’estragon acheté en godet directement au jardin.
Respecte une distance de 40 cm entre chaque pied.
Creuse un trou, ameublis le fond et installe le plant.
Tasse légèrement et arrose abondamment.
👉 Pense à pailler au pied pour garder la fraîcheur et limiter les herbes.
💧 Entretien et récolte de l’estragon
L’estragon demande peu d’entretien.
Arrose régulièrement en cas de sécheresse, surtout en pot.
Supprime les tiges sèches au fur et à mesure pour stimuler la repousse.
Tu peux tailler légèrement au printemps pour densifier la plante.
La récolte de l’estragon commence dès que les tiges font 15 à 20 cm.
Coupe les feuilles fraîches au besoin, selon ta consommation.
👉 Récolte idéale : le matin, par temps sec, pour conserver les arômes.
✂️ Récolte et conservation de l’estragon
Tu peux récolter l’estragon tout au long de l’été, jusqu’à septembre.
Pour la conservation de l’estragon, plusieurs méthodes sont possibles :
🌿 Faire sécher l’estragon
- Rassemble les tiges en petits bouquets.
- Suspends-les la tête en bas, dans un endroit sec et sombre.
- Après une semaine, détache les feuilles.
➡️ Tu peux ensuite conserver dans un bocal hermétique, à l’abri de la lumière.
❄️ Congélation
- Lave et sèche les feuilles.
- Place-les entières ou hachées dans un sac ou un bac à glaçons.
- Tu peux les utiliser sans décongélation.
👉 Ces méthodes permettent de conserver l’estragon pendant plusieurs mois.
🍴 Utilisations de l’estragon
L’estragon relève les sauces, les marinades et les plats de viande blanche.
Il est indispensable dans la sauce béarnaise, mais aussi dans la sauce gribiche ou tartare.
Les feuilles fraîches parfument les œufs, volailles, poissons, ou encore les fromages frais.
Tu peux également le faire macérer dans du vinaigre pour obtenir un vinaigre d’estragon maison.
❓ Foire aux questions
Quand semer l’estragon ?
À partir de mars sous abri, ou mi-mai en pleine terre, une fois les gelées passées.
Faut-il semer ou planter l’estragon ?
On sème l’estragon de Russie. L’estragon français se plante par division ou bouture.
Peut-on cultiver l’estragon en pot ?
Oui, très bien ! Il suffit d’un pot de 30 cm avec un bon drainage.
Comment conserver l’estragon longtemps ?
Tu peux faire sécher l’estragon ou le congeler selon ton usage.
0 commentaires