🌱 Quand semer le fenouil ?
Le fenouil est une plante savoureuse et parfumée. Il se cultive facilement en France, surtout dans les climats doux.
📅 Le semis du fenouil se fait à partir du mois de mars, sous abri.
En pleine terre, il se sème d’avril à juillet, selon la région.
Pour les régions fraîches, mieux vaut semer sous abri au printemps.
La chaleur est indispensable pour une bonne levée.
👉 Ne sème pas trop tôt. Le fenouil a besoin de lumière et de températures douces.
🌒 Tu peux semer en lune montante pour stimuler la pousse des feuilles.
🌿 Description et bienfaits du fenouil
Le fenouil, ou Foeniculum vulgare, est une plante vivace cultivée comme annuelle.
On le distingue en deux types :
- Le fenouil bulbeux (ou fenouil doux) : on consomme son bulbe
- Le fenouil sauvage : apprécié pour ses graines et ses feuilles
Parmi les variétés de fenouil, le plus courant est le doux de Florence.
Il donne de gros bulbes blancs et croquants, parfaits en cuisine.
Riche en fibres et antioxydants, le fenouil favorise la digestion.
Il est aussi très pauvre en calories.
🏡 Où et comment cultiver le fenouil ?
Tu peux cultiver le fenouil au potager, dans un coin bien exposé.
Choisis un emplacement ensoleillé, à l’abri du vent.
Le fenouil a besoin de chaleur et d’un sol bien préparé.
Il apprécie un sol frais, riche, léger et bien drainé.
Un ajout de compost ou fumier bien décomposé est conseillé.
Attention à la rotation des cultures : ne le sème pas après du céleri ou du panais.
Le fenouil déteste la concurrence des autres ombellifères.
🪴 Comment semer et planter du fenouil ?
🌱 Semis de fenouil
Prépare des sillons espacés de 20 cm.
Semez les graines de fenouil à 1 à 2 cm de profondeur.
Recouvre-les de terre fine. Arroser en pluie fine pour ne pas déplacer les graines.
Maintiens le sol humide jusqu’à la levée.
🌱 Lorsque les plants mesurent 5 à 10 cm, éclaircis.
Garde un plant tous les 15 cm environ.
Tu peux aussi semer du fenouil sous abri puis planter du fenouil au jardin plus tard.
Repique les jeunes plants en pleine terre dès qu’ils ont 3 à 4 feuilles.
Espace-les de 20 cm au minimum.
💧 Entretien et arrosage
Le fenouil a besoin d’eau régulièrement pour former un beau bulbe.
Arrose souvent, surtout en cas de sécheresse.
Mais évite l’excès d’humidité qui peut faire pourrir les racines.
Butte légèrement les pieds quand le bulbe commence à se former.
Cela le blanchit et le protège du soleil.
Retire les mauvaises herbes au fur et à mesure.
Surveille la montée en graine, surtout en période chaude.
Si elle arrive trop tôt, le bulbe ne se formera pas.
✂️ Récolte et conservation du fenouil
🗓️ La récolte du fenouil commence environ 3 mois après le semis.
Coupe le bulbe au ras du sol quand il est bien formé et encore tendre.
Pour conserver le fenouil, place-le au frais pendant quelques jours.
Tu peux aussi congeler le fenouil en morceaux, après blanchiment rapide.
Les tiges et les feuilles parfument les bouillons ou les poissons.
Les graines se récoltent en fin de saison pour une infusion digestive.
🍽️ Utilisation du fenouil en cuisine
Le fenouil bulbeux se consomme cru, râpé ou en lamelles dans une salade.
Il accompagne très bien les pommes de terre, poissons, volailles et plats méditerranéens.
Tu peux aussi le faire rôtir au four ou cuire à la vapeur.
Son goût anisé devient doux à la cuisson.
Les graines de fenouil servent à parfumer les pains, tisanes et liqueurs.
❓ Foire aux questions
Puis-je semer du fenouil en pot ?
C’est possible, mais il faut un pot profond de 30 cm minimum.
Pourquoi mon fenouil monte-t-il en graine ?
Une chaleur excessive ou un semis trop tôt en saison peut provoquer la montée en graine.
Quel sol pour semer le fenouil ?
Un sol frais, meuble et bien drainé est idéal pour sa culture.
Combien de temps avant de récolter ?
Environ 90 jours, soit 3 mois après le semis.
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